La Fura dels Baus destila los motores que mueven Mugaritz, las ideas de las que parten sus platos, qué significa para el equipo alcanzar la excelencia y el éxito, cómo se sufre y disfruta… en definitiva, cómo se crea y se destruye Mugaritz constantemente. Destaca lo constante del riesgo, de ahí su título, pero también esa sabiduría que dan el esfuerzo y el trabajo de mucha gente que ha pasado, está pasando y pasará por Mugaritz; un lugar en el que el fin culinario se ha visto superado por el proceso creativo y sus posibles variables.

El Mundo: «Mugaritz abre la sección más sabrosa del Zinemaldia»

EFE: «La Fura dels Baus retrata Mugaritz en clave humana»

El País: «Que unos no hacen sólo cocina como lo de los otros algo más que teatro: la transgresión interesa si es para ir más allá»

Título original: CAMPO A TRAVÉS. Mugaritz, intuyendo un camino.

Título en inglés: OFF-ROAD. Mugaritz, feeling a way.

Título en euskera: ZEHARBIDEAN. Ekinaren sena, Mugaritz.

Director: Pep Gatell (La Fura dels Baus)

Idea Original: Andoni Luis Aduriz, Pep Gatell

Producción: Nadala Fernández

Realización: Sara López y Pol Aregall

Director de fotografía: Pol Aregall

Música: Àlex Ferrer (The Groove).

Infografía: Pelayo Méndez y Fritz Gnad

Montaje y postproducción: Sara López

Postproducción y mezcla de audio: Josep Vilagut, Miquel Mestres

DIT y etalonaje: Nicolás di Masso

Duración: 65 minutos

País: España

Año de producción: 2015

Producción ejecutiva: Irene Aldareguia (IXO producciones), Francisco Javier Allende Arias (Euskaltel), Andrés Luque (TVE), Nadala Fernández (Tempus Fugit)

Productores: IXO Producciones, La Fura dels Baus, Euskaltel, Radio Televisión Española.

Con la colaboración especial de: Diputación Foral de Gipuzkoa – Gipuzkoako Foru Aldundia, Basquetour, Dekton, G. H. Mumm.

Distribución y ventas internacional: IXO producciones

Premiére en España: 19 de septiembre, Festival Internacional de San Sebastián, Culinary Zinema

Un documental filosófico y etológico sobre Mugaritz por La Fura dels Baus